Hozzávalók:

‍

1. A rizshez:
   • 2 csésze basmati rizs
   • 4 csésze víz
   • 1 fahéjrúd
   • 4 zöld kardamomkapszula
   • 4 szegfűszeg
   • 1 babérlevél
   • Só ízlés szerint
2. A csirke páchoz:
   • 450g csirkehús, kockákra vágva
   • 1 csésze natúr joghurt
   • 2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
   • 1 teáskanál kurkuma por
   • 1 teáskanál vörös chili por
   • 1 teáskanál garam masala
   • Só ízlés szerint
3. A biryanihoz:
   • 2 evőkanál ghee vagy kókuszolaj
   • 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve
   • 2 paradicsom, apróra vágva
   • 2 zöld chili, hosszában felszeltezve
   • 1/2 csésze apróra vágott friss korianderlevél
   • 1/2 csésze apróra vágott friss mentalevél
   • 1 teáskanál biryani masala por (opcionális)

Elkészítés:

‍

1. A rizs elkészítése:
   • Mossuk át a basmati rizst hideg víz alatt, amíg áttetsző nem lesz.
   • Áztassuk a rizst vízben 30 percig, majd szűrjük le.
   • Forraljunk fel 4 csészényi vizet, adjuk hozzá a rizst, a fűszereket és a sót.
   • Főzzük a rizst, amíg 70-80%-ig meg nem fő, majd szűrjük le.
2. A csirke pácolása:
   • Keverjük össze a csirkét a joghurttal, a gyömbér-fokhagyma pasztával, a fűszerekkel és a sóval.
   • Pácoljuk legalább 30 percig.
3. A biryani összeállítása:
   • Melegítsük fel a ghee-t/olajat egy serpenyőben. Karamellizáljuk meg a felvert hagyma felét, majd tegyük félre.
   • A maradék hagymához adjuk a pácolt csirkét, és főzzük meg.
   • Keverjük hozzá a paradicsomot, a zöld chilit, a koriander- és mentaleveleket. Főzzük 2-3 percig.
   • Rétegezzük a félig megfőtt rizst a csirke keverékre.
   • Szórjuk egyenletesen el a biryani masala port (opcionális).
   • Fedjük le, és főzzük alacsony lángon 20-25 percig, amíg a rizs teljesen meg nem fő.
4. Díszítés és tálalás:
   • Díszítsük a biryani rizst a félretett karamellizált hagymával.
   • Tálaljuk forrón, joghurt raitával vagy egy frissítő salátával kísérve.
     

#Gluténmentes #Tojásmentes #Fehérjedús