Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
• 1 db cukkini, kockázva
• 1 csésze koktélparadicsom, félbevágva
• 6 db nagy tojás
• 1/4 csésze tej vagy növényi alapú tej
• 1/4 teáskanál só
• 1/4 teáskanál fekete bors
• 2 uncia kecskesajt, morzsolva
• 4 csésze vegyes zöldsaláta
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

‍

1. Zöldségpárolás:

Előmelegítjük a sütőt 375°F (190°C) fokra. Egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a kockázott kaliforniai paprikát, cukkinit és koktélparadicsomot a serpenyőhöz. Pároljuk a zöldségeket kb. 5 percig, amíg kissé puha nem lesznek.

‍

2. Tojáskeverék és sütés:

Egy keverőtálban összekeverjük a tojásokat, tejet, sót és fekete borsot. Az elkészült tojáskeveréket ráöntjük a párolt zöldségekre a serpenyőben. Egyenletesen megszórjuk a morzsolva kecskesajtot a tetejére. A serpenyőt áthelyezzük a előmelegített sütőbe és 15-20 percig sütjük, amíg a frittata meg nem dermed és kissé aranybarna nem lesz a tetején.

‍

3. Vegyes zöldsaláta:

Amíg a frittata sül, elkészítjük a vegyes zöldsalátát. Egy másik tálban összekeverjük a salátaleveleket balzsamecettel és extra szűz olívaolajjal.

‍

4. Tálalás:

Kivesszük a frittatát a sütőből, és pár percig hagyjuk hűlni. Felszeleteljük a frittatát és tálaljuk mellé a vegyes zöldsalátát.

#Gluténmentes #Tejmentes #Alacsony szénhidrát tartalom #Fehérjedús #Vegetáriánus